Jak poznat už v supermarketu, že ovoce a zelenina jsou plné dusičnanů?
Zdá se vám, že i když není sezóna, tak se ty rajčata, papriky a další plodiny extrémně povedly? Ano, je na tom něco zarážejícího, a proto by bylo dobré si jednotlivé kusy dobře prohlédnout. Stačí jen pár triků, které vám pomůžou rozeznat, jestli to konkrétní ovoce nebo zelenina dostalo speciální nálož chemie k dozrání.
V prvé řadě je vždycky důležité si konkrétní plod dobře prohlédnout a první, co může člověka znejistět, je velikost kusu. Pokud narazíte na vetší mrkve, velké a tvrdé brambory, nebo na přerostlou řepu a nafouklou okurku, tak je na místě podezření, že s plodinou nebylo manipulováno přirozeně. Zdravé kusy zeleniny a ovoce bývají většinou spíše průměrně veliké.
Vedle velikosti může být zarážející také příliš křiklavá barva. Extrémně zelená nebo červená může značit, že byl růst plodiny zrychlený. Ale stejným problémem může být i vybledlost barvy. Například ledový salát s moc světlými listy dává možnost si myslet, že jeho růst byl urychlený bez slunce, což ukazuje na vyšší množství dusičnanů.
Pozor na přílišnou tvrdost a vodnatost
Je to jednoduchá matematika. Zvýšené množství dusičnanů v plodině způsobuje vodnatost každého kusu. Dá se to poznat na příliš tvrdých rajčatech, dutých paprikách, nezvykle tvrdých a dutých mrkvích nebo na okurkách, které se při zmáčknutí zdají moc tvrdé. Navíc zmíněné dutiny v plodu jasně ukazují na přehnojení.
Opačným problémem může být i nízká hmotnost, ovšem u plodů, které jsou přirozeně velké. Pokud narazíme na plod, který je normálně velký, ale nepřirozeně lehký, tak bychom měli zpozornět, protože to samozřejmě není v pořádku. Takový kus je buď přerostlý, vodnatý nebo s dutinami, což je znakem zrychleného růstu.
Až moc levné? A co ten vzhled!
Jsme mimo sezónu a najednou vidíte vaše oblíbené plodiny za zajímavě nízkou cenu. Mnoho lidí si řekne, že to je skvělé, ale měli bychom být obezřetnější, protože je dost pravděpodobné, že jde o pěstování v průmyslových sklenících za přispění intenzivního hnojení.
Další faktorem může být nezvyklý vzhled okrajů listové zeleniny. Rukola, špenát, hlávkový salát nebo třeba polníček můžou varovat tím, že je jejich balení zapařené, mají slizké okraje a evidentně se rychle kazí. To všechno je jistým znakem přehnojení a urychleného růstu. Pozornost je třeba také věnovat i tvrdým řapíkům, nebo u brambor zeleným flekům a dalšímu klíčení. Je dobré se takovým plodinám vyhýbat.
Naučme se rychlou kontrolu a vyhněme dusičnanům
- Podívejme se na barvu: Světlá i příliš sytá může znamenat problém.
- Stiskněme plod: Jednoduché. Neměl by být ani tvrdý, ani měkký.
- Divné listy: Jakmile pozorujete, že jsou lesklé, nafouklé nebo vodnaté, značí to zrychlený růst.
- Kontrola velikosti a váhy: Až moc velké a přesto lehké plodiny by měly vzbudit pozornost.
- Pozor na akce mimo sezónu: Tohle se týká především listové zeleniny, jahod atd.
