Vysoký krevní tlak snížíte omezením soli: Nahraďte sůl bylinkami a česnekem pro ochucení pokrmů
Vysoký krevní tlak patří mezi nejčastější zdravotní potíže, se kterými se lékaři v Česku setkávají. Kardiologové dlouhodobě upozorňují, že jedním z nejsnazších kroků, jak tlak ovlivnit, je omezit sůl. Podle údajů Světové zdravotnické organizace dnes mnoho lidí přijímá klidně i dvojnásobné množství oproti doporučení. Ačkoliv se může zdát, že trochu soli navíc žádný problém nepředstavuje, právě její nadbytek je jedním z častých důvodů, proč tlak stoupá. Dobrou zprávou ale je, že chuť jídla nemusí být mdlá ani při nižší dávce soli – pomoci mohou česnek nebo bylinky.
Podle Státního zdravotního ústavu Češi patří k národům, které si na solení příliš nelámou hlavu. Výzkumy dlouhodobě ukazují, že hlavní část soli nepřidáváme doma při vaření, ale přijímáme ji z potravin, které kupujeme běžně. Hodně se skrývá v pečivu, trvanlivých uzeninách nebo polotovarech, a tak není výjimkou, že jediná porce pokryje téměř polovinu doporučeného denního příjmu.
Odborníci přitom připomínají, že méně soli neznamená bez chuti. Právě bylinky dokážou dodat jídlům aroma, které by se přesolením pouze přehlušilo. V mnoha kuchyních se proto znovu vrací do popředí tymián, oregano nebo rozmarýn.
Co se děje v těle, když solíme příliš
Sůl je pro tělo důležitá, mimo jiné kvůli správné rovnováze tekutin. Pokud jí je ale mnoho, voda se začne v organismu zadržovat. Krevní řečiště je pak více zatížené a tlak na stěny cév roste. Světová zdravotnická organizace doporučuje maximálně pět gramů soli denně, což odpovídá přibližně jedné malé lžičce. Dlouhodobé studie navíc ukazují, že i zvýšení příjmu o dva gramy denně může u lidí středního věku zvýšit riziko hypertenze zhruba o deset procent.
Mnoho lidí si problém uvědomí až ve chvíli, kdy se objeví první potíže – únava, bušení srdce nebo bolesti hlavy. Nadbytek soli ale neškodí jen cévám. Zatěžuje také ledviny, které pak hůře regulují množství tekutin v těle. Kardioložka Irena Guthová z IKEM v jednom z rozhovorů uvedla, že u části pacientů může samotné omezení soli snížit tlak podobně jako mírná dávka léků.
Kromě toho má česnek i některé bylinky přirozené účinky, které mohou tlaku prospět. Česnek obsahuje látky, jež napomáhají uvolňování cév. Tymián, oregano nebo rozmarýn zase dokážou dodat pokrmu chuť, která snižuje potřebu solit.
Jak začít snižovat sůl v každodenním režimu
Jedním z nejjednodušších kroků je více číst etikety. V obchodech už je řada výrobků se sníženým obsahem soli, zejména mezi pečivem a sýry. Pomoci může i zvyk ochutnávat až na konci vaření – teprve tehdy se naplno projeví chuť bylinek. Pokud je jídlo připravené správně, mnohdy zjistíte, že další sůl už není potřeba.
Řada lidí si zkouší i krátký experiment: po tři dny solí jen polovinou běžné dávky a místo toho přidávají více česneku nebo bylinek. Podle studie zveřejněné v Nutrition Journal si chuťové buňky zvyknou na méně slané pokrmy během několika dní. Často pak lidé sami přiznávají, že dříve jedli jídlo spíše přesolené.
Omezení soli samozřejmě není jediná cesta ke zlepšení tlaku. Kardiologové doporučují také pravidelný pohyb a dostatek odpočinku. Pokud se tyto změny spojí, může se tlak stabilizovat rychleji. U lidí, kteří sníží příjem soli o dva až tři gramy denně, se měřitelné výsledky objevují už během několika týdnů.
Praktici zároveň připomínají, že i na bylinkách záleží, kdy se přidají. Tymián či rozmarýn potřebují delší čas, aby uvolnily své aroma. Naopak bazalka nebo petržel chutnají nejlépe až na závěr. U česneku je dobré myslet na to, že příliš vysoká teplota ubírá na jeho výraznosti. Malé rozdíly v přípravě mohou rozhodnout o tom, zda bude jídlo chutné bez nutnosti solit víc.
Pokud chcete začít hned, může pomoci jednoduché pravidlo: část soli nahradit bylinkami, citronem nebo česnekem. Většina lidí zjistí, že jídlo má pořád výraznou chuť, jen není zbytečně slané. Pro cévy je to úleva, která se časem projeví i na celkovém pocitu během dne.
Kdo si postupně zvykne na jemnější dochucování, zjistí, že sůl nemusí být automatickým krokem při přípravě každého pokrmu. Mírná úprava návyků pak může dlouhodobě přispět k lepším hodnotám krevního tlaku.
Zdroje: who.int, heart.org, szú.cz, thelancet.com
